Суп молочный с запечёным рисом!!!

Суп молочный с запечёным рисом

Молочные супы

Молочные супы очень питательны, приготовление их весьма несложно. Молочные супы можно варить из обыкновенного или консервированного молока(сухого и сгущенного).

Сухое молоко следует класть в кастрюлю из расчета 1 - 1 1/2 ст. ложки на стакан воды. Тщательно размешать сухое молоко, сначала в небольшом количестве теплой воды, чтобы образовалась однородная густая масса; затем постепенно подливать в кастрюлю воду такой же температуры и размешивать до полного растворения молочного порошка. После этого молоко довести до кипения и начать варку супа.

Сгущенное молоко в большинстве случаев вырабатывается с добавлением значительного количества сахара. Разводить молоко следует горячей водой (на столовую ложку - стакан воды). В разведенное вскипяченное молоко положить лапшу, рис или другие продукты и по вкусу добавить соль (около 1/3 чайной ложки на 1 л молока).

Молочные супы нужно варить в посуде с толстым дном или же на слабом огне, чтобы молоко не пригорело.

Суп молочный с запечёным рисом

  • 1 л молока
  • 3 ст. ложки риса
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложку масла
  • 25 г сыра
  • 2 чайных ложки сухарей.

Рис приготовляют и запекают также, как для прозрачного супа (см. стр. 105). Нарезанные кусочки запеченного риса положить в тарелки и залить кипящим молоком.

Суп молочный с перловой крупой

  • 1 л молока
  • 4-5 ст. ложек перловой крупы
  • 1 ст. ложку масла
  • 1 чайную ложку сахара.

Перловую крупу тщательно промыть и залить холодной водой. Спустя 2 часа воду слить, крупу залить горячей водой и дать ей прокипеть в тече- ние 10 минут. Затем крупу откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, перело- жить в кастрюлю с кипящим молоком и варить при слабом кипении в течение 40-50 минут. Добавив соль, сахар и масло, подать на стол.