Крендель!!!

Крендель

Крендель

  • 1 стакан молока
  • 8 желтков
  • 1 стакан разогретого масла
  • 60 г дрожжей
  • 1 кг муки
  • цедра от 1 лимона
  • 1 стакан изюма
  • 50 г сладкого миндаля или орехов
  • 1/2 стакана сахарной пудры

В подогретое молоко положить желтки, взбить, добавить 1/3 муки и растертые с сахаром дрожжи и замесить тесто. Когда тесто поднимется и снова опадет, выбить его, добавить остальную муку, сахарную пудру и вымесить. К концу замеса добавить растопленное масло и цедру. Тесто следует хорошо вымесить, чтобы в него попало возможно больше воздуха. Оно должно быть более крутым, чем для булочек.

К

огда замешенное тесто поднимется, сделать крендель, уложить на лист и дать снова подняться. Выпекать 40 минут. Затем вынуть из печи, смазать желтком, обсыпать изюмом и нарубленным миндалем или крошками, приготовленными из 50 г масла, 100 г муки, 50 г сахарной пудры. Выпекать еще 15 минут.

Вынутый из формы крендель, подается неразрезанным на продолговатой подставке. На подставку, в углубление посреди кренделя, ставят живые цветы. Этот крендель — традиционное изделие ко дню рождения.

Рецепты блюд