Булка сдобная!!!

Булка сдобная

Булка сдобная

  • 1 кг муки
  • 30 г дрожжей
  • 1.5 стакана молока
  • 50 г растопленного масла или 80 г маргарина
  • 50 г сахара
  • 1 яйцо
  • немного чернушки
  • 10 г соли

Молоко подогреть и налить в миску, в которой будут месить тесто. Дрожжи накрошить в стакан, добавить чайную ложку сахара и растирать до образования жидкой кашицы. Затем вылить дрожжи в молоко (температура молока не должна превышать 35°), добавить половину муки и все выбить.

Тесто посыпать сверху толстым слоем муки, накрыть салфеткой и еще чем-нибудь теплым, поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось.

Спустя 2—3 часа (в зависимости от количества дрожжей), когда тесто уменьшится в объеме, замесить его. При замесе прежде всего положить остальную муку, соль, растертый с сахаром желток и чернушку. К концу замеса добавить растопленное масло и взбитый белок.

Тесто месить до тех пор, пока оно не перестанет приставать к краям миски и к рукам и в нем образуются пузырьки воздуха.

Затем сгладить поверхность теста, смазать жиром (чтобы оно не покрылось корочкой) и дать подойти еще раз в теплом месте.

Тем временем затопить печь. Когда печь наполовину вытопилась, поднявшееся тесто выложить в формы (до 2/з их объема) и снова поставить в теплое место, чтобы тесто еще раз поднялось. Прежде чам выпекать булки, смазать их взбитым яйцом. Если тесто до выпечки не успело как следует подняться, булки в печи поднимаются неравномерно, пузырятся, а на их поверхности, особенно боков, образуются трещины.

Булка весом 1 кг выпекается в течение 1 часа.

Рецепты блюд